整洁

操作区是各种细菌病原体集中地区域，因此为了避免交叉感染，操作区要和其他区域隔开，在进入实验室区域内，需紫外线照射30秒 后进入，整个区域安全整洁。

光线

操作区内除了常规的照明之外，还需安装台灯，各种细菌培养室都需要进行观察，因此，食品检测实验室设计中要注意光线问题。

通风

实验室局部需要排风的一般采用通风柜排风、万向抽气罩排风、桌面通风罩排风等。 一般无毒物质通风柜操作口处设计风速采用 0.25m/s～0.38m/s面风速；对有毒有害物采用0.4m/s～0.5m/s面风速；对有毒物及有少量的放射性有害物采用0.5 m/s～0.6m/s面风速。

温湿度

由于无菌操作的要求，实验过程中经常使用酒精灯，因此，微生物学实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度，尤其是满 足某些仪器对温度湿度的要求，实验室应安装空调。

电源

食品检测实验室要求提供稳压、恒频的电源，因此必要时配备不间断电源

水源

规模较大，用水较多的食品检测实验室宜设立纯水系统，系统一般分为纯水制备系统、纯水存储系统、纯水分配系统、纯水终端纯化 系统；实验室纯水亦可采用分散供水模式，即在实验室各用水点位置设置纯水机或成品水。实验室用水应符合GB/T 6682要求，并保证供 水源有一定的水压和水量；当室外管网压力经常或周期性不足时，应考虑设置屋顶水箱和水泵；实验室污水按污水性质、成分及污染的程 度应进行不同的处理，污水排入地面水体或城市排水系统时，要符合国家标准GB 8978中的规定和其他有关排放要求。建议安装实验室污 水处理设备，处理达标排放。实验室酸碱废液应进行中和处理。